安心小農營養廚房

為什麼對你有好處

紫蘇在日本和韓國料理的重要組成部分，例如調味品和生魚片,烤肉片包紫蘇。儘管它不是主要成分，但並不意外，但它營養豐富，富含胡蘿蔔素，鉀，鈣，鐵和各種維生素。胡蘿蔔素在所有蔬菜中含量最高。紫蘇被稱為“紫色和恢復生命”，長期以來一直被認為對出汗，促進胃功和利尿作用具有極好的效果，並且是日本和大韓民國熟悉的草藥。
從紫蘇或同伴“ Egoma”中提取的油含有一種稱為α-亞麻酸的必需不飽和脂肪酸（紫蘇提取物），含量約為70％佔。
該α-亞麻酸為n-3系列，與n-6系列亞油酸不同。α-亞麻酸已成為熱門話題，因為可以預期它具有不同的功效。
其中之一是調節免疫力的能力。眾所周知，包括蔬菜在內的各種食物都具有激活免疫功能的作用，但是過度的免疫會引發炎症和過敏等症狀。抗體與進入人體的抗原發生反應，釋放出組胺和其他化學物質，紫蘇子油中的α-亞麻酸起作用。有報導說，抑鬱症會導致抑鬱，而腦細胞活化的作用也引起了人們的注意。
此外，已經闡明了在體內代謝時改變為DHA的研究結果，並有望激活細胞。

關於入菜方法

紫蘇油雖然對身體有益，但仍然是一種油。此外，它容易氧化並且不適合烹飪。用於沙拉和醃料。

成分知識

α-亞麻酸的另一種來源是亞麻子油。此外，鮭魚中所含的EPA和DHA是與α-亞麻酸相同的脂肪酸。