素食主義者或素食飲食可以幫助減輕關節炎炎症？ @ 安心小農營養廚房

長期以來，科學一直在吹捧健康飲食對抗炎症的益處：低飽和脂肪和加糖，高水果，蔬菜，瘦肉蛋白（如富含ω-3的野生鮭魚）和全穀物。許多人始終認為，避免使用動物產品可以改善健康飲食。

因此，炎性類型的關節炎患者可能會嘗試去素食（不含肉類）或素食主義者（根本不包括肉類，雞蛋和奶製品等動物產品），希望這樣做可以幫助他們避免痛苦的照明。

有關這些飲食對炎症的影響的各種研究。他們大多數很小，結果是混合的。在2015年發表在“醫學補充療法”中的最新研究中，600名受試者接受了純素飲食三週，這顯著降低了急性和慢性炎症的關鍵標誌物C反應蛋白。在2010年發表在美國飲食協會雜誌上的兩項小型研究中，研究人員觀察到79種類風濕性關節炎那些做了7到10天禁食的蔬菜，然後是純素食或乳清素食（包括牛奶和雞蛋）。在一項較小的研究中（26名參與者），患者遵循泌乳素食飲食九週。

研究人員發現，與對照組相比，疼痛或晨僵沒有顯著差異。然而，在一項更大型的研究中（53名參與者），患者接受純素飲食3個半月，與對照組患者相比，患者的關節腫痛，疼痛，晨僵持續時間和握力明顯改善消耗普通飲食。素食主義者群體過渡到乳清素食飲食九個月。在一年的隨訪中，與對照組相比，他們的症狀持續改善。在另一項研究發表在在2008年的關節炎研究和護理中，30名活動性RA患者接受無麩質純素飲食三個月後，炎症減輕。

儘管如此，與炎症無關的無肉食物也有益處。浙江大學中國營養學教授李鐸博士說，素食主義者和素食者比肉食者更不可能超重或肥胖，他們往往血壓和膽固醇水平較低。“ 2011年農業和食品化學雜誌”。關節炎研究和護理研究組還發現體重指數和膽固醇降低。

但也有潛在的缺陷。根據Duo博士的研究和2014年發表在美國臨床營養學雜誌上的另一項研究，素食主義者，特別是素食主義者的維生素B-12和D，鈣和必需脂肪酸的血液水平低。這些維生素和礦物質發揮重要作用在角色骨骼健康和低脂肪酸水平與許多心血管危險因素有關。素食主義者也可能具有較高水平的高半胱氨酸，一種與心髒病有關的氨基酸，以及較低水平的HDL，即已知保護心臟的“好”膽固醇。

如果你計劃去純素食或素食主義者，首先要和你的醫生談話，並尋求註冊營養師的指導。

有了這些食物，它不只是什麼你不能吃（肉，蛋和奶製品），但是你什麼都吃。改變飲食習慣的人應該補充更多的水果，蔬菜，豆類，堅果和種子，以及糙米和大麥等全穀物，而不是像白色麵食，麵包或大米這樣的空碳水化合物。健康的替代品充斥著包括抗氧化劑，類黃酮和類胡蘿蔔素在內的植物化學物質（基於植物的化合物），所有這些都有助於減少炎症並保護組織免受氧化，從而損害它們。

任何飲食，包括素食者或素食者，均可獲得添加某些油脂的抗炎益處。

營養與飲食學院國家發言人RDN，CD，CSSD的Kim Larson說：“大多數素食者，素食者和肉食者都沒有使用足夠的特級初榨橄欖油。特級初榨橄欖油有助於減輕炎症並可以產生類似布洛芬的效果。然而，她建議在低溫下使用它，因為高溫會破壞其有益的化合物，稱為多酚 - 所以在沙拉醬或扔意大利面時使用它（例如，不用於煎炸和烘烤）。